La Tarte Poire Chocolat Brownie

Ingrédients

Pour une tarte de 8 parts

Pour les poires pochées

  • 1L d’eau

  • 250g de sucre

  • ½ jus de citron

  • 4 poires épluchées

Pour le brownie

  • 185g de chocolat noir

  • 185g de beurre

  • 3 gros oeufs

  • 275g de sucre de canne (je n’en mets en general que 180g)

  • 40g de poudre de cacao

  • 100g de pépites de chocolat blanc

  • 1 fond de tarte 

Préparation

  1. Commencer par faire cuire les poires en plaçant l’eau, le sucre, le jus de citron dans une casserole de taille moyenne. Faire bouillir l’eau afin que le sucre se dissolve. Puis mettre les poires entières (mais épluchées) dans la casserole. Vérifier qu’il y ait assez de sirop pour recouvrir les poires et laisser bouillir le tout pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que les poires soient tendres. Puis mettre les poires et le sirop de côté. 

  2. Pour faire le brownie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. 

  3. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre dans un bol à part, jusqu'à ce que le mélange devient blanc et onctueux

  4. Puis ajouter le chocolat fondu tout en remuant doucement

  5. Ensuite, incorporer délicatement la poudre de cacao au mélange, avec l’aide d’une spatule en bois (en anglais ce geste se dit: “fold in”)

  6. Ajouter les pépites de chocolat blanc

  7. Mélanger une dernière fois

  8. Mettre le four à chauffer à 180 degrés et y faire dorer son fond de tarte

  9. Couper les poires en quartiers

  10. Sortir le fond de tarte du four et y déposer la préparation à base de chocolat

  11. Décorer la tarte avec les morceaux de poire

  12. Enfourner le tout pour 20-25 minutes à 180 degrés. Le centre doit rester moelleux.

  13. Laisser refroidir avant de déguster. 

DESSERTSacha MourainCeciliaCommentaire