Soupe fruitée à la Courge Butternut

Ingrédients

  • Une courge musquée “Butternut”

  • Un oignon

  • 2 pommes

  • 2 poires

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

  • Épices au goût: cannelle, gingembre

  • Pour la garniture: noix, noisettes, crème fraîche

Préparation

  1. Allumer le Four à 180 degrés

  2. Déposer papier cuisson sur une plaque à rebords allant au four

  3. Mettre un peu d’huile d’olive puis déposer tous les pommes, les poires et les oignons coupés en lamelles ou morceaux sur la plaque

  4. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.

  5. Déposer la courge sur la plaque, au milieu des fruits et des oignons

  6. Faire cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la chaire de la courge soit tendre

  7. Sortir du four et éplucher la courge, puis la déposer en gros morceaux dans une grande casserole ou une cocotte.

  8. Y ajouter le reste du contenu de la plaque.

  9. Ajouter 1 litre de bouillon de légumes

  10. Faire mijoter environ 15 minutes.

  11. Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer la soupe.

  12. Ajouter au goût des épices telles que du gingembre ou de la cannelle en poudre

  13. Rectifier l’assaisonnement au besoin

  14. 14. Verser la souper bien chaude dans des bols individuels et agrémenter d’une petite cuillère de crème fraiche ainsi que des cerneaux de noix.

  15. Bon appétit!