Soupe fruitée à la Courge Butternut
Ingrédients
Une courge musquée “Butternut”
Un oignon
2 pommes
2 poires
Sel, poivre
Huile d’olive
Épices au goût: cannelle, gingembre
Pour la garniture: noix, noisettes, crème fraîche
Préparation
Allumer le Four à 180 degrés
Déposer papier cuisson sur une plaque à rebords allant au four
Mettre un peu d’huile d’olive puis déposer tous les pommes, les poires et les oignons coupés en lamelles ou morceaux sur la plaque
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.
Déposer la courge sur la plaque, au milieu des fruits et des oignons
Faire cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la chaire de la courge soit tendre
Sortir du four et éplucher la courge, puis la déposer en gros morceaux dans une grande casserole ou une cocotte.
Y ajouter le reste du contenu de la plaque.
Ajouter 1 litre de bouillon de légumes
Faire mijoter environ 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer la soupe.
Ajouter au goût des épices telles que du gingembre ou de la cannelle en poudre
Rectifier l’assaisonnement au besoin
14. Verser la souper bien chaude dans des bols individuels et agrémenter d’une petite cuillère de crème fraiche ainsi que des cerneaux de noix.
Bon appétit!