Le Soufflé au Fromage

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1/2 l de lait

  • 4 œufs

  • 60 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 125 g de gruyère râpé

  • 1 pincée de noix de muscade

  • Sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à thermostat 6 ou 180°C

  2. Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajouter le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s'épaissit et commence à avoir la texture d'une béchamel, ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les jaunes d’œufs (bien garder les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.

  3. Battre les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation, au dernier moment.

  4. Beurrer et fariner le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le(s) jusqu'à la moitié.

  5. Enfourner pendant 25 min environ. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, sortez-le du four et servez aussitôt.

PLATSacha MourainJeanCommentaire