Les Sablés Bretons (ou Palets Bretons)

Ingrédients

  • 200g de farine T55 (c'est la farine premier prix)

  • 130g de sucre

  • 150g de beurre doux très mou (mais pas fondu!) de bonne qualité

  • 3 gros jaunes d’œuf 

  •  1 sachet de levure chimique

  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation

  1. Commencer par blanchir, au batteur électrique les jaunes et le sucre.

  2. Quand le mélange est bien blanc, incorporer le beurre très mou en petits morceaux et lisser le mélange à la spatule.

  3. Tamiser la levure et la farine et verser le tout dans le saladier, en pluie, en remuant à l'aide d'une spatule. Ajouter enfin la fleur de sel et mélanger.

  4. Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  5. Laisser reposer une heure minimum au frais.

  6. A ce moment, préchauffer le four à 165°C, sortir la pâte du réfrigérateur et placer le carré ou le cercle par dessus : les sablés bretons doivent cuire dans leur cercle non beurré. 

  7. Enfourner à 165°C, chaleur tournante pendant 15 minutes à 20 minutes. Attention à ne pas le surcuire.

  8. Laisser refroidir le sablé puis décercler délicatement. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver bien emballé dans du papier film.

DESSERTSacha MourainEdwinaCommentaire