La Crème au Citron (ou Lemon Curd)

Ingrédients

  • 150 mL de jus de citron (4 citrons environ)

  • Zeste fin d'un citron

  • 70g de beurre mou (ou de margarine)

  • 3 œufs

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 150g de sucre en poudre 

Préparation

  1. Faire bouillir le jus de citron avec les zestes.

  2. Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les œufs avec le sucre pendant 2 minutes.

  3. Ajouter la maïzena et fouetter encore.

  4. Ajouter alors progressivement le jus de citron bouillant en filet et mélanger continuellement, au fouet manuel cette fois.

  5. Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen et faire épaissir en remuant continuellement jusqu'à obtention d'une crème assez épaisse. Cela peut prendre quelques minutes donc soyez patients.

  6. Transvaser dans un saladier puis laisser tiédir la préparation.

  7. Ajouter la margarine ou le beurre mou quand la crème est tiède. Mélanger bien.

  8. Verser sur le fond de tarte et réfrigérer pour au moins 3 heures.

DESSERTSacha MourainEdwinaCommentaire