Les Muffins Rise & Shine
Ingrédients
250g de farine
100g de sucre
2 grosses cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
2 grosses carottes râpées
2 pommes râpées
50g de raisins secs
50g de noix décortiquées et coupées en petit morceaux
25g de noix de coco râpée
3 œufs
250ml d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180c
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la cannelle
Puis ajouter les carottes rappées, les pommes rappées, les raisins secs, les noix et la noix de coco.
Fouetter les œufs, l’huile et l’extrait de vanille
Ajouter le mélange liquide au reste et mélanger le tout
Beurrer les moules à muffins avant de les remplir jusqu’au bord avec la pâte
Enfourner pendant 20 – 25 minutes environ