Les Petits Pains De Kippour de Tata Jeanine

Ingrédients

  • 1 kg de farine

  • 50 gr de levure boulangère (à délayer dans de l’eau ou du lait tiède)

  • 6 œufs

  • 300 gr de sucre

  • 200 gr de beurre

  • ½ verre d’huile

  • ½ verre de jus d’orange (à température ambiante)

  • ½ verre de Rhum

  • Zeste d’orange et de citron

  • Amandes et raisins secs blonds de Corynthe

Préparation

  1. Préparer la pâte en mélangeant dans un grand saladier tous les ingrédients mentionnés ci-dessus (sauf les amandes et raisins qui sont à garder à part)

  2. Bien pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une matière souple, légère et aérée. Plus la matière est mousseuse meilleur sera le petit pain.

  3. Former une boule. Recouvrir le saladier d’un linge chaud, puis laisser au repos toute une nuit.

  4. Le lendemain, pétrir une nouvelle fois la pâte et laisser reposer 1h de plus

  5. Former les petits pains à partir de 80g de pâte pour chaque. Séparer la matière en deux pour obtenir deux galettes plates. Sur la première galette, déposer environ 5 amandes et 5 raisins. Puis recouvrir de la deuxième galette en guise de couvercle, identique en poids mais dont il faut étirer les bords pour fermer le pain. Utiliser un peu de blanc d’œuf comme une colle pour éviter que la chaleur du four n’ouvre l’appareil et ne laisse apparaitre le trésor médian.

  6. Badigeonner de jaune d’œuf bien battu en quantité suffisante pour que la croute roussisse.  Puis saupoudrer de sucre en poudre (ou de sucre en morceau à casser au pilon)

  7. Enfourner a 170c/180c pendant 30mins jusqu’à ce que les petits pains soient bien dores.

     

    Un grand merci à Danielle et Monique d’avoir partagé cette belle tradition avec nous et de m’avoir coachée pas a pas pour la réalisation de ces petits pains.

GourmandisesSacha MourainTata JeanineCommentaire