La pâte de coings

Ingrédients

  • 2kg de coings

  • 1kg de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Optionnel : jus d’un citron, cannelle

Préparation

  1. Couper les coings en quartier puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres

  2. Les sortir du feu et retirer la peau et les pépins

  3. Passer les coings à la moulinette ou au mixer jusqu’à obtenir une consistance de compote

  4. Dans une grande casserole, mélanger la purée de coings avec le sucre et le sucre vanillé

  5. Certaines recettes suggèrent de rajouter le jus d’un citron pour affiner le gout

  6. Faire cuire jusqu'à ébullition, laisser cuire encore 5 min en tournant le tout pour éviter que la pâte de coing ne s'attrape.

  7. Recouvrir un moule de votre choix ou une assiette creuse de papier sulfurisé

  8. Étaler la pâte de coing en ne dépassant pas 2-3cms de hauteur

  9. Laisser la pâte sécher minimum 2 jours dans un lieu sec et aéré avant de démouler et servir

  10. Plus vous laissez sécher, plus la pâte de coing sera ferme.

GourmandisesSacha MourainMamy CocoCommentaire