L'incroyable Mousse de Yaourt

Ingrédients

Pour 6 verrines

• 400g de yaourt grec* de type Total (épais) ou Mavrommatis

• 1 sachet de sucre vanillé

• 30g de sucre en poudre**

• 2 blancs d'œufs 

• 1 grosse mangue bien mûre ou 2 mangues moyennes***

• Sablés de type Saint-Michel ou autres sablés bretons ou petits-beurres  ou granola maison (ou amaretti pour un dessert sans gluten)
  
  Note 1* : si vos ne trouvez que du yaourt à la grecque (plus liquide), mettez 350g et mélangez avec une cuillère à soupe bombée de crème fraîche entière. Dans ce cas, mangez rapidement car elle a tendance à rendre de l'eau au bout de quelques heures.
  
  Note 2** : vous pouvez rajouter du sucre à la fin si ce n'est pas assez sucré à votre goût, mais je trouve qu'avec la mangue et les sablés, cette quantité suffit largement.
  

  Note 3***: Cette recette peut etre realisée avec d’autres fruits selon la saison, comme des framboisses par exemple, comme vous le verrez sur les photos.

Préparation

1. Mélanger le yaourt grec avec le sucre vanillé.

   
   Préparer la garniture :

2. Mixer la moitié de la mangue avec un filet de jus de citron (pas besoin de sucre si elle est bien mûre) et une cuillère à soupe d'eau pour obtenir un coulis épais. Couper le reste de la mangue en morceaux.

3. Émietter quelques sablés au fond des verrines.

4. Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel, et quand ils sont presque fermes, ajouter progressivement le sucre et fouetter encore quelques instants. Ajouter alors très délicatement les blancs en neige au yaourt vanillé.
   
   Assembler :

5. Dans des verrines, alterner sablés émiettés, un peu de coulis et de fruits en dés, mousse de yaourt, sablés, coulis et fruits en dés, etc... Terminer par des morceaux de mangue et saupoudrer de sablés émiettés.

6. Servir immédiatement ou réserver au frais. Contrairement à mon autre recette de mousse de yaourt, celle-ci ne risque pas de rendre de l'eau donc on peut très bien la préparer un peu à l'avance. Mais pas plus d'une journée.