La Tortilla Espagnole

Ingrédients

·      500g de pommes de terre

·      2 oignons blancs

·      4 œufs

·      Huile de tournesol

·      Sel et poivre·     

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines

2. Éplucher les oignons et les émincer en petit morceaux

3. Commencer par faire cuire les pommes de terre dans une poêle avec l’huile de tournesol. Lorsque les pommes de terre commencent à être tendres, les écraser au fur et à mesure à l’aide d’une fourchette. Retirer du feu une fois cuites.

4. Puis c’est au tour des oignons, à faire revenir avec un peu d’huile, de sel et de poivre. Ne pas les laisser bruler.

5. Hors du feu, mélanger les pommes de terre écrasées avec les oignons et les 4 œufs bien battus. Il faut qu'il y ait suffisamment d'œufs pour que la tortilla soit bien liée.

6. Verser le mélange dans une poêle à bords hauts bien chaude avec un peu d’huile

7. Faire cuire à feu doux la tortilla d’un premier côté.

8. Une fois le fond bien doré, recouvrir la tortilla d’une assiette et la retourner d’un seul coup. Cette opération est délicate car les œufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude. Il faut donc être rapide.

9. Remettre un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla de nouveau pour faire dorer la deuxième face

10. Une fois les deux côtés dorés, sortir la tortilla du feu et la déguster chaude ou froide.