L'Epaule d'Agneau

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau de taille moyenne (1,5 kg a 1,7 kg)

  • 1 ou 2 branches de romarin 

  • 2 feuilles de laurier . quelques brins de thym frais

  • 20 cl d'eau (ou de vin blanc sec) 

  • 2 têtes d'ail 

  • beurre ou huile

  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°.

  2. Mettre la viande dans un grand plat à four et l’enduire légèrement d’huile d’olive (la viande d’agneau est déjà grasse alors ne pas mettre trop d’huile)

  3. Piquer des gousses d’ail crues pelées dans l'épaule et parsemer quelques têtes d’ail ouvertes en deux autour de la viande

  4. Parsemer de branches de romarin, feuilles de laurier et thym frais

  5. Versez au fond du plat 20cl d’eau

  6. Mettre à cuire dans le four - 15 minutes par 500 grammes de viande pour une cuisson rosée 

  7. A mi-cuisson, saler et poivrer la viande. Il est également possible de répartir quelques noisettes de beurre sur la viande

  8. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson

  9. Sortir la viande du four, la découper en tranches fines puis servir

  10. La viande peut être accompagnée de pommes de terres et autres légumes cuits avec OU avec des haricots blancs / secs

PLATSacha MourainMamy CocoCommentaire