La Chouchouka (ou Tchoutchouka!)
Ingrédients
Des poivrons
Des tomates (fraîches ou en boite)
De l’ail
Sel et poivre de cayenne
Huile d’olive
Préparation
Mettre les poivrons à griller au four (sans matière grasse)
Les tourner régulièrement
Une fois grillés, mettre les poivrons dans un sac en plastique fermé et laisser reposer 15-30 minutes
Eplucher les poivrons et les mettre à égoutter dans une passoire
Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en petit morceaux avant de les faire revenir dans une poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive
Laisser cuire la tomate jusqu'à ce qu’elle réduise un peu
Découper les poivrons en lamelles et retirer les graines
Ajouter les poivrons à la poêle avec la tomate
Ajouter une cuillère à soupe d’eau, puis laisser réduire le tout jusqu'à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle
Saler, poivrer
Servir chaud ou froid.