Les Boulettes

Ingrédients

Pour 20 boulettes environ

• 500g de steak haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 bel oignon coupé en tout petits morceaux

• 2 belles bottes de coriandre

• Sel & poivre

• Un peu de cumin et de gingembre

• Une cuillère d’huile d’olive

• ½ baguette de pain 

• 1 - 2 oeuf

• Farine

• Huile de tournesol pour la friture

Pour l’accompagnement

• 1 boite de pois chiches ou de petits pois

• Courgettes ou aubergines

• Langues d’oiseaux 

• Fond de tomate

• Ail

• Paprika

• Sel & poivre

Préparation

1. Mettre la demi baguette à tremper dans de l’eau. Puis la sortir de l’eau et extraire toute la mie, en essorant l'excès d’eau. 

2. Mélanger le steak haché, l’ail, l'oignon, la coriandre hachée et les épices avec la mie

3. Puis former des boulettes dans le creux de la main

4. Etaler de la farine sur un papier d’alu

5. Battre 1-2 oeufs dans un bol à part

6. Passer chaque boulette une à une dans dans les oeufs battus puis dans la farine

7. Faire frireles boulettes dans un fond d’huile de tournesol (l'équivalent d’un verre d’huile). Il est possible de congeler les boulettes une fois cuites.

8. Dans une marmite, faire revenir un fond de tomate, ail, paprika, sel & poivre avec les légumes de votre choix (par exemple courgettes & pois-chiches ou aubergines & petits pois). Ajouter l’eau des pois-chiches et/ou petits-pois au jus de cuisson. 

9. Déposer les boulettes sur les légumes et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. 

10. Si vous souhaitez servir les boulettes avec des langues d’oiseaux, commencer par faire griller les langues d’oiseaux sur une poêle sèche pour leur donner une couleur dorée, avant de les faire bouillir dans de l’eau. Servir les langues d’oiseaux en même temps que les boulettes et légumes.